Ресторан Birch туркменского шеф-повара Арслана Бердиева получил одну звезду Michelin по итогам гида Michelin Guide Dubai 2026. 6 октября на церемонии в Дубае ресторан стал одним из двух новых обладателей этой награды, сообщает Orient.
В феврале 2025 года Birch открылся в Дубае. Ранее ресторан работал в Санкт-Петербурге, где в 2021 году был признан лучшим рестораном России по версии премии WHERETOEAT.
Арслан Бердиев родом из Дашогуза. После военной службы он переехал в Санкт-Петербург и начал карьеру в ресторанной сфере. В 2017 году он вместе с командой открыл ресторан Birch.
Кухня Birch сочетает современные кулинарные техники и традиции разных регионов, в том числе туркменского наследия шеф-повара. В меню представлены блюда из голубого тунца, мраморной говядины и тыквы.
По итогам Michelin Guide Dubai 2026 ресторан вошёл в число 14 заведений Дубая, отмеченных одной звездой Michelin.